Doç. Dr. Adnan BOZDOĞAN Doç. Dr. Alper KUŞÇU Doç. Dr. İlhan GÜN Dr. Öğr. Üyesi Fatma HAYIT. GIDA BİLİMİ VE GASTRONOMİ II. Ankara / Turkey, Iksad Publications, 2023.

Insanlık, gıdanın büyülü dünyasını keşfetmek için her daim yaratıcılığını kullanmıştır. Mutfaklar, insanlık tarihi boyunca sosyal bağları güçlendiren ve damakları şenlendiren bir mekan olmuştur. Yemek pişirmek, yemek yemek; yemeği paylaşmak ve tatmak, temel bir ihtiyacın karşılanmasından daha fazlasını ifade etmektedir. Gıda ve gastronomi alanları, kültürlerin kök saldığı, geleneklerin aktarıldığı veen güzel anıların paylaşıldığı, sağlıklı ve güvenilir gıda üretimi ile beslenmeye önem veren alanlardır. Bu yüzden de gastronomi ve gıda alanları, yaşamın en temel ve keyifli parçalarından biri olarak insanlık tarihine damgasını vurmuştur.