Əhəd Əli oğlu Nəbiyev, Esmaeil Əsgər oğlu Moslemzadeh . Qida məhsullarının biokimyası. Dərslik. Bakı, Elm, 2008.

Kitabda bitki və heyvan mənşəli qida məhsullarının keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq, onların tərkibini təşkil edən maddələrin kimyəvi təbiəti, xassələri və çevrilmələri barədə məlumat verilmişdir. Đnsanların uzunömürlü və sağlam yaşamaları üçün düzgün qidalanmanın mahiyyəti də qeyd edilmişdir. Bu məqsədlə həzm prosesində karbohidratların (şəkərlərin), yağların (xolesterinin) və qeyrilərinin insan orqanizminə təsiri bu kitabda geniş şərh edilmişdir.